سه شنبه  29/08/1386

دو تحقيق در مورد روغن سبوس برنج

مترجم و گردآورنده:

فاطمه افشار كاظمي

ليسانس مترجمي زبان انگليسي

afsharkazemi@gmail.com

1 - اثر فيتوسترول روغن سبوس برنج
و تريترپن (triterpene)موجود در روغن كاريته(shea nuts)بر محلول ليپوپروتئين سرم خون
در انسانها




maud n vissers, peter l zock, gert w meijer, and martijn b katan

downloaded from www.ajcn.org   on july
30, 2007

چكيده مطالب



پيش زمينه:


جذب تركيبات غيرقابل تبديل به صابون مثل فيتوسترول ها در روغن هاي خوراكي،
ميزان كلسترول سرم خون را در انسانها كاهش مي دهد. هرچند اطلاعات كمي راجع به تأثيرات
ساير تركيبات غيرقابل تبديل به صابون مربوطه شيميايي مثل تريترپن ها در روغن هاي خوراكي
در دست مي باشد.



هدف:


ما به مطالعه أثر فيتوسترول روغن سبوس برنج بر ميزان كلسترول در داوطلبان سلامت و داراي
كلسترول نرمال مطالعه و بررسي نموديم.



مقصود:

28 مرد و 32 زن، g/d 29 از 3 مارگارين به مدت 3 هفته بر يك مبناي متقاطع مصرف
نمودند. يك مارگارين درست شده از روغن آفتاب گردان به عنوان ماده كنترل مورد استفاده
قرار گرفت. محلول فيتوسترول موجود در روغن سبوس برنج و تريترپن موجود در روغن كاريته
براي ساخت 2 مارگارين آزمايشي با محتواي اسيد چرب مشابه مارگارين كنترل استفاده شدند.



نتايج:

جذب g/d1/2 فيتوسترول روغن سبوس برنج مجموع كلسترول را تاmmol/l 19/0و كلسترول
ldl را تا mmol/l20/0 كاهش داد. ميزان كلسترول hdl و تريگليسيريد به طور چشمگيري تغيير
نكرد. جذب g/d 6/2 تريترپن روغن كاريته در تمامي موارد تأثير عمده اي در ميزان ليپوپروتئين
ايجاد نكرد.



نتيجه گيري:


ما در يافتيم كه g/d1/2 فيتوسترول موجود در روغن سبوس برنج مجموع كلسترول سرم خون را
تا 5%، كلسترول ldl را تا 9%، در افراد داراي كلسترول نرمال كاهش داد، در صورتي كه
تريترپن موجود در روغن كاريته در تمامي موارد تأثير عمده اي در ميزان ليپوپروتئين ايجاد
نكرد.تأثير فيتوسترول هاي روغن سبوس برنج احتمالاً به سبب بتا-سيتوسترول و 4-desmethylsterols
ديگر بوده نه به خاطر 4/4- dimethylsterols.

2 - روغن سبوس برنج و نه فيبرها، كلسترول خون را در انسان كاهش مي دهد.




malene m most, richard tulley, silvia morales, and michael lefevre

downloaded from www.ajcn.org   on july
30, 2007

چكيده مطالب



پيش زمينه:


قابليت كاهش كلسترول در روغن سبوس برنج و فيبر سبوس برنج جدا از تركيبات
اسيدهاي چرب آن مبهم است.



هدف:


هدف اين تحقيق ارزيابي تأثيرات روغن سبوس برنج و سبوس برنج چربي زدايي شده در متوسط
رژيم غذايي آمريكايي ها در افراد با كلسترول خون بالا بوده است.



طرح:


در اين تحقيق از يك طرح با دو شاخه موازي استفاده كرديم.26 داوطلب سالم از رژيم غذايي
با g/d 13-22 فيبر رژيمي به مدت دو هفته استفاده نمودند و سپس 13 داوطلب به مدت 5 هفته
در رژيم غذايي با سبوس برنج چربي زدايي شده قرار گرفتند تا ميزان جذب دو برابر گردد.
تحقيق شماره 2 به صورت رندوم و متقاطع بود كه 14 داوطلب به مدت 10 هفته در رژيم غذايي
با روغن سبوس برنج(3/1 مجموع چربي رژيمي) جايگزين مخلوط روغن كه داراي تركيبات اسيد
چرب مشابه روغن سبوس برنج بود، شد. ميزان چربي و فاكتور 7 در هر دو تحقيق اندازه گيري
شد.



نتايج:

سبوس برنج چربي زدايي شده ميزان چربي را كاهش نداد. در تحقيق شماره 2، مجموع
كلسترول به صورت چشمگيري با اجراي رژيم غذايي شامل روغن سبوس برنج بيش از اجراي رژيم
غذايي كنترل، كاهش يافت. به علاوه، با اجراي رژيم غذايي روغن سبوس برنج كلسترول ldl
تا 7% كاهش يافت. در حالي كه كلسترول hdl بدون تغيير باقي ماند.



نتيجه گيري:


كاهش كلسترول در افراد سالم با كلسترول نسبتاً بالا توسط فيبر صورت نگرفته و در اثر
مصرف روغن سبوس برنج بوده است. هيچگونه تفاوت قابل توجهي در تركيبات اسيد چرب اين رژيم
هاي غذايي وجود نداشت؛ بنابراين كاهش كلسترول به سبب ديگر تركيبات موجود در روغن سبوس
برنج مثل تركيبات غيرقابل تبديل به صابون( unsaponifiable compounds) بود.