خواص و فوائد برنج از نظر علمي و ديدگاه ائمّه

تهيه و تنظيم : عبدالرحمان باباجاني

rahmanbabajani@yahoo.com



شنبه  06/03/1386

شناخت و خواص برنج از نظر علمي:

برنج از غذاهاي اصلي شرقيان و بويره ايرانيان است و شايد بتوان گفت که به طور کلي يک
وعده غذاي هر ايراني را برنج تشکيل مي دهد . با توجه به اين خصوصيت آشنايي با ويژگيها
و ترکيبات اين ماده غذايي از ضرورتهاي مسلم بشمار مي رود .

برنج يکي از غلات است و بطور کلي هر صدگرم آن از مواد زير ترکيب مي شود :

هيدرات دوکربن :5/76 تا 79 گرم .

چربي: 08/0 تا 5/1 گرم.

آلبومين : 7تا 6/7 گرم.

مواد معدني :9/0گرم.



بطور يکه صورت بالا نشان مي دهد ، برنج همچون ديگر غلّات ، از مواد معدني تشکيل شده
است. بطوريکه مي دانيم آلبومين گوشت فوراً جذب بدن مي شود ، ولي آلبومين برنج – ديرتر
هضم مي گردد . ضمناً 5/97 درصد اين آلبومين که در پوست برنج وجود دارد و نوکلئين خوانده
مي شود در موقع پوست کندن برنج گرفته مي شود و بدين لحاظ برنج به هيچوجه در بدن مصرف
کننده خود ، اسيد اوريک توليد نمي کند به همين جهت در مورد مبتلايان به نقرس ، خوردن
يک وعده و حتي بيشتر از آن هم توصيه شده است.

در چربي برنج ليستين وجود دارد . مواد معدني برنج عبارتست از فسفر ، پتاسيم ، منيزيم
و مقدار کمي کلسيم ، آهن ، گوگرد ، سديم و منگانز.



در صد گرم برنج پوست کنده ميزان متوسط مواد معدني مورد اشاره بقرار زير است :

فسفر :95/0گرم

پتاسيم : 7/0گرم

منيزيم 25/0 گرم

کلسيم : 08/0گرم

آهن:009/0 گرم



علت کم بودن مواد معدني برنج پوست کنده اينست که بيشتر اين مواد – مانند ويتامين ها
در پوست برنج وجود دارد و با کنده شدن پوست برنج ، طبعاً غلّه مورد بحث، آن مواد را
از دست مي دهد .

و اينک ميزان ويتامين هاي موجود در صد گرم برنج پوست کنده :

ويتامين ب 1 : 05/0ميلي گرم .


ويتامين ب2 : 03/0 ميليگرم

ويتامين پ پ: 4/1ميلي گرم



برنج علاوه بر دارا بودن کيفيت غذايي که از مواد هيدرات دوکربن موجود در آن ناشي مي
شود و بنوبت موجب خوش اندامي و فربهي بدن مي گردد ، سبب احتواي پتاسيم و منيزيم شده
و درجه p.h. بدن را پائين مي آورد . ازسوي ديگر مواد معدني مورد اشاره مي تواند سهم
بزرگي در حفظ سلامت و تندرستي بدن داشته باشد.

منبع :

فرهنگ خورد نيها  تاليف: پرفسور محمدحسين حاجبي

خواص و فوائد برنج از ديدگاه ائمّه:

پيامبر (ص) فرمودند : زياد کنيد خوراک برنج را تا موجب زياد شدن علم شما گردد.

امام صادق فرمودند : براي صاحب اسهال و سل ، برنج نيکوست و دردها را از بدن مي کشد
.

امام رضا (ع) فرمودند : بهتر از نان برنجي چيزي براي شخص مسلول نيست .

مردي خدمت امام صادق (ع) رسيد و عرض کرد : يابن رسول الله ! دختر من از درد شکم سخت
ضعيف شده است امام فرمودند : چرا به وي برنج وپيه نمي دهي ، برنج وپيه را با هم بپز
و آن غذا را به او بده .



خواص برنج در كلام معصومين (ع):

1- اگر برنج و سماق را با هم بپزند و بخورند، درد شکم را برطرف مي کند.

2- برنج وخرماي نارس بواسير را زايل مي کند.

3- برنج براي تقويت روده ها مناسب است .

منابع :

گوهرهاي معنوي تاليف: استادمحمد جواد مهري كرمانشاهي

داروهاي معنوي تاليف: ابراهيم خانه زرين




امام رضا (ع) فرمودند : چيزي سودمند تر از نان برنجي براي معده مسلول وجود ندارد .

امام صادق (ع) فرمودند برنج را به شخصي که اسهال دارد بخورانيد چونکه به معده کسي که
اسهال دارد چيزي سودمند تر از برنج وجود ندارد ، آگاه باشيد که برنج معده را دبّاغي
مي کند و مرض را نابود و از بين مي برد .

زراره گفت : دايه امام موسي بن جعفر (ع) را ديدم که بسرعت برنج به آن حضرت مي خوراند
و او را با زدن وادار به خوردن آن مي کرد .ديدن اين (صحنه) مرا غمگين کرد پس وقتي به
محضر امام صادق (ع) رسيدم آن حضرت به من فرمودند : غم واندوه تو را در ديدن عملکرد
دايه امام موسي بن جعفر (ع) مي دانم به آن حضرت عرض کردم : بله چنين است .

فرمودند : برنج غذاي نيكويي است معده و روده را فراخ وبواسير را قطع مي کند و ما به
اهل عراق که برنج و خرماي خشک مي خورند غبطه مي خوريم ، چونکه اين دو معده و روده را
فراخ و بواسير را قطع مي کنند.

خالد پسر نجيح گفت : از دل درد به امام صادق(ع) مراجعه و گلايه کردم . پس آن حضرت فرمودند
: برنج بگير و بشوي در زير سايه خشک کن پس آن را بکوب و ريز ريز کن ، و هر روز صبح
باندازه يک کف دست از آن را برگير و بخور .

حمران گفت :امام صادق (ع) مبتلا به دل درد شده بود ، پس حضرت دستور فرمودند که براي
ايشان برنج بپزند وحضرت مقداري سماق به آن افزود و خوردند وبهبودي يافتند .

امام صادق (ع) فرمودند : به مرض سختي مبتلا شدم پس اسهال گرفتم و جسم نحيف و لاغر شد
. دستور دادم که برنج بياورند . کمي آنرا تفت داده و (با آب و روغن ) حريره درست کردم
و آنرا برگرفته و مصرف نمودم ، پس بدنم به حالت طبيعي برگشت .

محمد پسر مروان گفت : در خدمت امام صادق (ع) بودم ايشان دچار اسهال شديدي بودند ، پس
عصر (همانروز) از خدمتشان مرخص شده و رفتم در حاليکه خيلي از بقيه مردم نسبت به آن
حضرت علاقمندتر بودم فردا صبح مجدداً به محضر آن حضرت رسيدم ، ديدم درد آن حضرت ساکن
و آرام شده است . عرض کردم فدايت گردم ديروز عصر که از خدمت شما مرخص شدم دچار بيماري
سختي بوديد .آن حضرت فرمودند : امر کردم مقداري برنج آوردند و شستشو داده و خشک نموده
وکوبيده و در دهان ريختم و خوردم پس حالت طبيعي شکم تقويت و مستحکم شد .

منبع :

نسخه هاي شفا بخش تاليف: علي محمد حيدري نراقي